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食堂承包经营者要哪些基本条件,才能满足甲方?
来源:wwww.jsmxh.cn | 作者:jsmxh11 | 发布时间: 260天前 | 897 次浏览 | 分享到:
一个食堂关系到几十人甚至几万人的用餐问题,所以作为食堂提供者的甲方,一般都不会自己经营,基本都是通过招投标的方式来找食堂承包经营者。那么甲方对乙方食堂承包经营者一般有什么基本要求呢?食堂承包经营者乙方去经营食堂一般要满足哪些条件,要做好哪些准备?下面咱就以广州的学校类食堂承包为例进行解读分享。为确保食堂采购的食品安全,首先学校后勤人员应对食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜实行统一招标定点进货和货物标准,作为经营者的乙方提供者的货物标准,原则上都要达到该各物品中等以上品质。以上食材不允许食堂承包经营者从非定点供应商或低于要求标准进行采购。食堂承包者应严格审查雇用人员,所雇人员必须符合国家规定的用工条件,工人需要达到法定年龄,需要具备饮食从业人员的健康证,劳动就业证等证件。食堂承包者要严格按照《食堂管理实施细则》里面的要求进行经营,并承诺按《细则》里面的具体规定严格执行。食堂承包经营者必须文明守法,自觉接受和服从学校有关部门和有关行政管理机关的管理和监督。承包者应具有成功的食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的,当老板不可能只顾一家工厂,那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢,应要求承包商解说及提供管理模式。
一个食堂关系到几十人甚至几万人的用餐问题,所以作为食堂提供者的甲方,一般都不会自己经营,基本都是通过招投标的方式来找食堂承包经营者。那么甲方对乙方食堂承包经营者一般有什么基本要求呢?食堂承包经营者乙方去经营食堂一般要满足哪些条件,要做好哪些准备?下面咱就以广州的学校类食堂承包为例进行解读分享。为确保食堂采购的食品安全,首先学校后勤人员应对食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜实行统一招标定点进货和货物标准,作为经营者的乙方提供者的货物标准,原则上都要达到该各物品中等以上品质。以上食材不允许食堂承包经营者从非定点供应商或低于要求标准进行采购。食堂承包者应严格审查雇用人员,所雇人员必须符合国家规定的用工条件,工人需要达到法定年龄,需要具备饮食从业人员的健康证,劳动就业证等证件。食堂承包者要严格按照《食堂管理实施细则》里面的要求进行经营,并承诺按《细则》里面的具体规定严格执行。食堂承包经营者必须文明守法,自觉接受和服从学校有关部门和有关行政管理机关的管理和监督。承包者应具有成功的食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的,当老板不可能只顾一家工厂,那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢,应要求承包商解说及提供管理模式,实地考查管理模式的实施效果。承包者应具备规模化经营能力。良好的合作必须建立在承包者健康的赢利模式之上,庞大的采购量是价格竞争力的基础,规模化运营可进一步控制和缩减经营成本,为客户提供更好的服务。还有很重要的一点是,甲方通常会实地考查承包者的投资规模,评估承包者的经济实力,参观承包者的现有项目点。因此承包千万不能提供不符实的资料。此外,中小学和幼儿园应明确陪餐人员职责,制定陪餐计划。具备条件的中小学、幼儿园食堂原则上采用自营方式供餐,不再引入社会力量承包或者委托经营食堂,不再签订新的承包或者委托经营合同。值得注意的是,为推动中小学生、幼儿养成健康饮食习惯,通过正餐摄入营养所需,防止片面依赖零食,《指导意见》明确:非寄宿制中小学、幼儿园原则上不得在校内设置食品小卖部、超市,已经设置的,要逐步退出。寄宿制中小学确需设置食品小卖部、超市的,应依法取得许可,原则上只售卖纯净水、矿泉水、预包装面包、牛奶等食品。可喜的是,仍有很多学校领导班子非常重视学校食堂工作,如衢州市柯城区礼贤小学就非常贴心,学校食堂经常变着花样为孩子们精心烧制营养午餐,笔者在该校工作一年,曾亲历过的学生中餐菜单就有(不完全):木耳炒肉片、红烧狮子头、青椒炒香干、花菜炒肉片、大白菜煮油方、青瓜火腿肠、笋干煮排骨、竽头煮排骨、红烧豆腐、各类时蔬等。看这份不完全的菜单,就可感受到该校中餐菜品的丰富多样。正因如此,该校于10月18日收到由07级六班家委会赠送的印有“科学营养又美味,食堂服务暖人心”的锦旗一面。其实,办好学校食堂,既可满足师生在味蕾上的物质需求,又可让学生深受校园生活情感的熏陶,更可让全校教师收到最直接、最贴心的关怀。一方面,中小学生正处于生长发育阶段,学校食堂有责任保证及丰富校园用餐的菜品;另一方面,学校食堂也理应成为全校师生最值得回味的地方。都说教育是一朵云去推动另一朵云,是一棵树去摇动另一棵树。每到饭点,如果大部分教师都觉得没味口,只是纯粹为了填饱肚子而不得不吃,又怎么可能有好心情去“传道授业解惑”呢?再者,一所学校如果不懂得关爱本校教师,又拿什么去要求老师“传递关爱”呢况且,所有的尊重都是相互的,如果一所学校不重视满足全校师生的基本生活需求,又拿什么去激励学生爱学校?又拿什么去激发教师的工作积极性和创造性呢?因此,学校食堂办得好不好,也是一所学校对师生人文关怀程度的最直观反映。为保证学校学生用餐质量,2019年4月1日起,由教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》开始施行,按照《规定》要求,学校食品安全实行校长(园长)负责制,中小学、幼儿园应建立集中用餐陪餐制度,每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐,做好陪餐记录,及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。