因为有的学校在坑位费上不好计算，如果太贵，很难找到商家；如果太便宜，又怕自己吃亏。于是乎，学校会设定一个不高不低的坑位费，主要是设置一点门槛，防止那些滥竽充数的进入校园。接着就是对食堂的营收进行提点。如果你是一个食堂的商家，在你被收了很多坑位费和提点之后，最常规的方法就是提高菜品价格，这样通过羊毛出在羊身上的方法就可以实现赚钱。可是这是学校最不愿看到的，因为这里是学校。其实各个学校都会对食堂的价格进行一定的限制，假如因为学校的提点过高而导致食堂菜价过高，那么谁还愿意在学校吃饭？最终的结果必定是怨声载道。一般情况下，高中的午餐价格会控制在10元以下，大学的午餐价格会控制在15元以下。这是什么概念呢？这就要求食堂让学生吃的超值，15元的午餐放在校外至少要花25元才能买到的那种感觉。要想做到这种效果，而且还要保证自己有利润可赚，不得不说学校食堂是一门薄利多销的生意。老板必须在成本端严格控制，而且还要有相应的口味，不能只控制了成本，结果没人来吃，那依然是亏本的买卖。通常来讲，学校食堂的档口竞争越激烈，学生们就有望吃到好吃便宜的饭菜。假如是某个人独家承包，那么学生吃的像“猪食”也就不奇怪了，因为学生没得选择。